食物對人們來說是非常重要的。食物關系到每個人和社會的發展。我國目前正走在繁榮發展的快車道上。加強食品安全不僅是政府的責任，也是每個人的責任。就農產品的農業殘留物而言，借助農藥殘留檢測儀來確保消費者餐桌的安全并不困難，進一步擴大了農業殘留物檢測的范圍。

農藥殘留的發生主要是由于生產者在生產過程中為了防治農業害蟲而大量使用農藥造成的。然而，如今的農產品安全不容樂觀。盡管現代監管機構加強了對農產品中農藥殘留的檢測，但由于農產品貿易量大，僅依靠官方檢測仍難以實現全面保護。

一是違反規定大量使用劇毒或高毒農藥。有的菜農為了追求殺蟲效果、節省成本，使用禁用的劇毒或高毒農藥。這些農藥雖然殺蟲效果好，用量少，費用低廉，但對人體的危害非常大。

二是施用農藥的安全間隔期大大縮短。農藥噴灑在蔬菜上以后會逐漸分解，殺蟲作用也逐漸減弱、消失。經過一定天數后，殘留的農藥對人的毒性就小了。所以，農作物經過施藥以后，過了安全間隔期再食用，就比較安全。由于各種農藥的穩定性存在差異，不同農藥對各種農作物的安全間隔期也各不相同。讓人憂心的是，在蔬菜供應緊張的季節，有少數不法菜農為了搶季節、賣高價，剛施藥，短短幾天后就收割上市供應。這些農藥殘留量高的蔬菜如果在食用前未經徹底清洗，就可能引發中毒事件。

為了避免蔬菜中農藥殘留的含量超標，農藥殘留檢測儀出現了，它是款專業檢測農藥殘留含量的儀器，不只可以準確測出農產品中農殘含量是否超標，而且速度非常快。廣泛運用于蔬菜、水果、茶葉、糧食、農副產品等食品中有機磷和氨基甲酸酯類農藥殘留的快速檢測;此外還可用于果蔬茶生產基地和農貿批發銷售市場現場檢測，餐館、學校、食堂、家庭果蔬加工前的安全檢測等。

蔬菜作為人們日常生活中必不可少的組成部分,其農藥殘留問題也早已成為人們關注的重點。加強對蔬菜中農藥殘留的檢測,可以提高蔬菜的生產質量,提高農產品的經濟效益,更能保障人們的生命健康安全,促進農村經濟的發展。