農(nóng)藥的應(yīng)用可以解決病蟲(chóng)害問(wèn)題，為作物的生長(zhǎng)創(chuàng)造良好的環(huán)境。但是農(nóng)藥殘留長(zhǎng)期在人體內(nèi)蓄積，會(huì)導(dǎo)致一些慢性疾病，甚至?xí)?yīng)發(fā)血管疾病、糖尿病等問(wèn)題，這時(shí)候就需要農(nóng)藥殘留檢測(cè)儀來(lái)鑒別出果蔬中是否有殘余農(nóng)藥，讓人們能夠安心的享用健康綠色食品。那么，農(nóng)藥殘留檢測(cè)儀是如何檢測(cè)出農(nóng)藥殘留的呢？

農(nóng)藥殘留檢測(cè)儀廣泛應(yīng)用于主要用于蔬菜、水果、茶葉、糧食、農(nóng)副產(chǎn)品等食品中有機(jī)磷和氨基甲酸酯類農(nóng)藥殘留的快速檢測(cè)。根據(jù)有機(jī)磷和氨基甲酸酯類農(nóng)藥能抑制昆蟲(chóng)中樞和周圍神經(jīng)系統(tǒng)中乙酰膽堿酶的活性，造成神經(jīng)傳導(dǎo)介質(zhì)乙酰膽堿的積累，影響正常傳導(dǎo)，使昆蟲(chóng)中毒死亡這一昆蟲(chóng)毒理學(xué)原理，用在對(duì)農(nóng)藥殘留的檢測(cè)中。

如果蔬菜的提取液中不含有機(jī)磷或氨基甲酸酯類農(nóng)藥或殘留量較低，酶的活性不被抑制，試驗(yàn)中加入的底物就被酶水解，水解產(chǎn)物與加入的顯色劑反應(yīng)產(chǎn)生顏色。

反之，如果蔬菜的提取液中含有一定量的有機(jī)磷或氨基甲酸酯類農(nóng)藥酶的活性就被抑制或部分被抑制，試驗(yàn)中加入的底物就不能被酶水解或少部分被水解，從而不顯色或顏色變化很小，用分光光度計(jì)測(cè)定吸光值隨時(shí)間的變化情況計(jì)算出抑制率，就可以判斷蔬菜中中含有機(jī)磷或氨基甲酸酯類農(nóng)藥的殘留情況。

現(xiàn)在通過(guò)農(nóng)藥殘留檢測(cè)儀等快檢技術(shù)，農(nóng)殘檢測(cè)過(guò)程簡(jiǎn)化，檢測(cè)效率有了明顯的提升，不光是專業(yè)的檢測(cè)機(jī)構(gòu)可以開(kāi)展農(nóng)殘檢測(cè)，就是生產(chǎn)基地、農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)、超市等普通的生產(chǎn)銷售場(chǎng)所也可以借助農(nóng)藥殘留檢測(cè)儀來(lái)開(kāi)展快速檢測(cè)，有效保障農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全，打造無(wú)農(nóng)藥殘留的健康農(nóng)產(chǎn)品。